Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

INGREDIENTES

• 4 Unidades de Huevos
•  1,5 Tazas de Azúcar
•  1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional)
•  1,5 Tazas de Harina
•  1 Taza de Aceite vegetal
•  1 Pizca de Sal
•  2 Cucharaditas de Polvo para hornear

•  2 Cucharaditas de Canela en polvo (opcional)
•  2 Tazas de Zanahoria rallada
•  ½ Taza de Nueces picadas
• Para la cobertura:
•  200 Gramos de Queso crema
•  ½ Barra de Mantequilla
•  1 Taza de Azúcar glass
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• PROCEDIMIENTO 
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• 1.-Empezaremos nuestro pastel de zanahoria por la masa del bizcocho. Para ello, introduce los huevos en un recipiente y bátelos hasta que adquieran una textura espumosa. Pre-calienta el horno a 180ºC.
• 2.-Luego, agrega el azúcar y la harina alternándolas con el aceite y sigue batiendo. De esta forma será más fácil integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea y sin grumos. En este sentido, es aconsejable tamizar la harina previamente junto el polvo para hornear.
• 3.-Ahora es el turno de la zanahoria, incorpórala junto con las nueces picadas y no dejes de batir. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Cuando tengas la masa lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Deberás hornearlo durante media hora aproximadamente, siempre vigilando por si requiere un poco más de tiempo.
• 4.-recipiente y mezcla el queso crema con la mantequilla. Para las coberturas siempre es mejor utilizar varillas eléctricas porque consiguen un resultado mucho más suave y cremoso, además de ser más cómodas. Cuando hablamos de queso crema nos referimos al queso de untar suave
• 5.-Después, incorpora el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar en polvo siguiendo los pasos de esta sencilla receta
• 6.-Cuando la torta esté lista deje que se enfríe un poco y córtala por la mitad para rellenarla con una fina capa de la mezcla anterior. Si no quieres rellenarla no la cortes y simplemente unta la crema por la parte superior del pastel y bordes. Para una decoración más elaborada puedes colocar zanahoria rallada, hacer pequeñas zanahorias con fondant o colocar nuez picada por los bordes.