Carlota de fresa

Ingredientes para 6 raciones de Carlota de fresas:

•  24 Unidades de Bizcochos de soletilla
• Crema de Vainilla
•  7 Hojas de Gelatina sin sabor
•  1 Rama de Vainilla
•  ¼ Litro de Leche
•  3 Unidades de Yema de huevo
•  120 Gramos de Azúcar
•  300 Mililitros de Nata
• Crema de Fresa
•  500 Gramos de Fresa
•  ½ Chorro de Zumo de Limón

 

•  7 Hojas de Gelatina
•  300 Gramos de Azúcar
•  600 Mililitros de Nata
• Salsa
•  500 Gramos de Fresa
•  1 Chorro de Zumo de Limón
•  250 Gramos de Azúcar glas
• Decoración
•  250 Gramos de Fresas
•  1 Puñado de Hojas de Menta
•  ¼ Litro de Nata montada

Instrucciones | 45 minutos

1

Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta.

2

Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco.

3

Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.

4

Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar.

5

Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar.

6

Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.

7

Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos.

8

Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media.

9

Agregar la crema de fresas y dejar reposar 4 horas.

10

Triturar y colar los ingredientes de la salsa.

11

Recortar los bizcochos si sobresalen, desmoldear la Carlota de fresas, adornar y servir con la salsa aparte.