Magnum caseras

Receta de magnum casero

Ingredientes helado relleno

• 1 cucharadilta de extracto de vainilla
• 155 gr de leche entera
• 55 gr de nata 35% m.g.
• 55 gr de azúcar integral de caña
• 2 yemas de huevo

Para la cobertura de chocolate

• 250 g de chocolate para fundir
• 40 g de manteca de cacao
• cacao nibs para decorar

Preparación

Vertemos la leche, la nata y la cucharadita de vainilla en un cazo (también podemos utilizar las semillas de una vaina de vainilla) y calentamos a fuego medio.

Mientras tanto, batimos las yemas junto con el azúcar hasta que hayan blanquedo y tenga textura de una crema.

En cuanto la leche empiece a burbujear, le tiramos un poquito de ésta a las yemas de huevo y azúcar, esto lo hacemos para que cojan calor y al mezclarlo entero no se cuaje como una tortilla. Removemos bien y luego echamos toda la mezcla del huevo al cazo con la leche. Sin parar de remover y a fuego lento, dejamos espesar la crema ligeramente, es importantísimo que no hierva pues cuajaría. Sabremos que está lista cuando al remover con una cuchara de madera, se queda una capa más densa de crema enganchada (no es tan líquida como al principio).

Dejamos enfriar por completo. Si tenéis heladera, ponéis la mezcla en la misma, sino, la ponéis en un bol en el congelador y vas removiendo cada media hora para que no cristalice.

Cuando esté casi congelado, pasamos la mezcla a los moldes de magnum y dejamos congelar un mínimo de 3-4 horas.

Preparación de la cobertura de chocoalte:

Fundimos el chocolate junto a la manteca de cacao al baño María a fuego lento. Cuando ya esté todo el chocolate fundido lo pasamos a un vaso o taza alto y estrecho (lo suficiente como para que quepa el polo). Dejamos enfriar el chocolate

Sacamos los magnums un par de minutos antes del congelador y los sumergimos en la taza con el chocolate fundido y dejamos que se enfríe unos segundos.

Ponemos unos cacao nibs o cualquier topping que os guste y volvemos a congelar hasta que los vayamos a consumir.